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去鄉下辦年貨

2020-01-15 11:50 來源:cqrb

文/姚明祥

漸至年關,辦年貨,豬肉是第一硬件,無臘不成年,香腸臘肉需要豬肉,我們就去鄉下辦。

每年都與老表一道,去岳父家殺頭年豬,一家稱半邊。岳父家喂的豬,傳統老辦法,洋芋紅苕野豬草。這年代,千金易找,土豬肉難求,就是在鄉下,喂熟飼料的農戶也極少,大多是生飼料速生豬。年近七旬的岳父,在高蓋上留守,擁抱著煙熏火燎的舊時光,看幾頭黃牛,種幾坡苞谷,喂幾頭肥豬,就是老人的全部追求。我們特別懷念小時候那原生態豬肉留的口香,那香那爽硬是安逸,現在市面上的肉,滿嘴沒有一點肉味,雞肉不像雞肉,豬肉不像豬肉。

一年開春,岳父買回幾頭豬崽,吃潲“坨坨”響,貪睡不翻欄。一口大生水鍋,燒掉了多少捆柴草,熬掉了多少斤苞谷。一個對年生長,正常成熟,符合生態規律,豬終于肥了。

在山寨,凡事都愛“看期”。買豬殺豬,雖沒婚喪嫁娶那么莊嚴縝密,卻也十分慎重。買豬不能逢“哀、病”,殺豬不能碰“絕、亡”。天人合一,萬物樂處,人神共存。管你怎么說,寨人就信這個。

殺年豬,寨人尤看重那豬血的來量,預示來年財運好,家運正。岳父眉開眼笑,捏把板紙錢蘸上紅紅豬血,在院壩一角焚敬“飼神”。寨人眼中,萬物都有“神”,谷有“谷神”,灶有“灶神”,虔篤“舉頭三尺有神靈”,全是“飼神”護佑的結果,仿佛與自己辛勞付出無關。厚道的寨民是最懂得感恩的。

吃刨湯,坎上坎下,左鄰右舍都要請,岳父亮了洪嗓吆喝:“都來整一杯喲!”一火鋪的人,滿頭大汗,吃得欲罷不能,吃得溫暖孝和,盡興分享著岳父的喜悅。

坐墩炕臘肉,寶肋灌香腸,夾子肥的熬油,瘦的切塊凍冰箱儲存,以備平常之需。半案肉,妻子早安排妥貼。如此,一年中幾乎可以遠離市場不健康的肉食憂慮。講究生態,保護自我,小市民的小聰明。

這過年貨,我們吃起來淳香放心,岳父岳母卻勞神費累。當大人的,仿佛一輩子都為兒孫操勞,只要兒孫高興,再苦再累老人都開心。更開心的還在后頭,硬化到半坡的公路,馬上會接著硬化到嶺蓋上來,山蓋上各家各戶的門前都會硬化出一條小路,那時到山寨上的岳父家就更方便了。

編輯:馬江望

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